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고기 신선도, 포장 방식에 따라 달라집니다.(일반포장vs진공포장vs스킨포장)

고기 신선도, 포장 방식에 따라 달라집니다정육점이나 식품 매장에서 고기의 신선도를 유지하는 것은 단순히 품질 문제가 아니라 매출·폐기율·고객 신뢰와 직결됩니다.특히 포장 방식에 따라 보관 가능 기간이 달라지기 때문에, 매장 상황에 맞는 방식을 선택하는 것이 중요합니다. 1. 일반포장 — 빠른 회전용회전율이 빠른 소량 판매 매장에 적합합니다. ✔️ 랩 포장으로 간단하지만 공기 접촉이 많음✔️ 변색과 육즙 손실이 빨리 발생✔️ 냉장: 2~3일 / 냉동: 약 2개월 2. 진공포장 — 효율적인 재고 관리일반 정육점, 소규모 유통업체에서 가장 많이 활용됩니다. ✔️ 공기를 제거해 산소 차단, 세균 증식 억제✔️ 보관 기간이 2~3배 늘어나 재고 부담 완화 ✔️ 냉장: 7~10일 / 냉동: 최대 6개월 ..
카테고리 없음 2025. 9. 25. 12:54
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