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포장 방식별 육류 포장 노하우 & 주의사항 정육점이나 육가공업체에서 고기 포장은 단순히 제품을 싸는 과정이 아닙니다.신선도와 위생, 그리고 진열 효과까지 결정하는 매우 중요한 단계죠. 오늘은 포장 방식별로 알아보는가장 효율적이고 실용적인 육류 포장 방법을 소개합니다. 진공포장 — 신선도와 보관력을 동시에! 진공포장은 공기를 완전히 제거해 산화와 세균 번식을 최소화합니다.신선도 유지와 장기 보관이 필수인 제품에 가장 적합한 방식이에요. ✅ 적합 제품생고기류 (등심, 삼겹살, 안심 등)훈제육류 (훈제 삼겹살, 훈제 닭가슴살 등)양념육류 (불고기, 양념 닭 등)조리육류 (족발, 편육 등) 💡 장점산소 차단으로 변색과 산패 방지수분 증발이 적어 촉촉한 육질 유지냉장·냉동 보관 모두 가능 ⚠️ 주의사항내부에..

육류 가공 현장에서 중요한 것은 균일한 품질과 신선도 유지입니다. 특히 큐브 형태로 세절된 고기는 조리 편의성이 높고, 급식소나 식품 제조업체에서 다루기 쉽기 때문에 널리 활용됩니다. 하지만 세절된 고기를 장시간 보관하려면 산화와 변질을 막는 포장 기술이 필수입니다. 큐브 커팅 고기, 왜 진공포장이 필요한가?세절된 육류는 공기와 접촉하는 면적이 넓어 변색이나 신선도 저하가 빠르게 진행됩니다. 이때 진공포장을 통해 내부 공기를 완전히 제거하면, 고기의 산화를 억제하고 보관 기간을 크게 연장할 수 있습니다. 공기 차단으로 산화 및 변질 방지냉동 보관 시 변색 최소화균일한 품질 유지로 조리 효율 향상 ✅ 자동 더블 챔버 진공포장기, 대량 생산의 핵심 대량 생산 환경에서는 속도와 위생이 가장 중요합니..