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식품 산업에서 ‘포장’은 단순히 마감 공정이 아닙니다.제품의 신선도, 위생, 품질, 브랜드 신뢰도를 결정짓는 핵심 단계입니다. 이번 포스팅에서는 정육점, 육가공업체, 식품 유통업체가 현장에서 바로 적용할 수 있는식품 보관·판매·배송 관리 전략을 정리했습니다. 1️⃣ 식품 보관: 신선도 유지를 위한 기본 원칙 식품의 품질을 좌우하는 첫 단계는 ‘보관’입니다.적정 온도 유지와 올바른 포장 기술 적용이 필수입니다. ▷ 냉장·냉동 보관 기준냉장 보관 (0~4℃) : 신선육, 소시지, 햄 등 단기 유통 제품에 적합냉동 보관 (-18℃ 이하) : 장기 저장 또는 대량 출고 시 필수 ▷ 포장 방식에 따른 효과 일반 포장 : 단기 진열에는 적합하지만, 산화로 인한 변색 및 품질 저하 가능진공 포장(Vacuum P..

포장 방식별 육류 포장 노하우 & 주의사항 정육점이나 육가공업체에서 고기 포장은 단순히 제품을 싸는 과정이 아닙니다.신선도와 위생, 그리고 진열 효과까지 결정하는 매우 중요한 단계죠. 오늘은 포장 방식별로 알아보는가장 효율적이고 실용적인 육류 포장 방법을 소개합니다. 진공포장 — 신선도와 보관력을 동시에! 진공포장은 공기를 완전히 제거해 산화와 세균 번식을 최소화합니다.신선도 유지와 장기 보관이 필수인 제품에 가장 적합한 방식이에요. ✅ 적합 제품생고기류 (등심, 삼겹살, 안심 등)훈제육류 (훈제 삼겹살, 훈제 닭가슴살 등)양념육류 (불고기, 양념 닭 등)조리육류 (족발, 편육 등) 💡 장점산소 차단으로 변색과 산패 방지수분 증발이 적어 촉촉한 육질 유지냉장·냉동 보관 모두 가능 ⚠️ 주의사항내부에..

육류 가공 현장에서 중요한 것은 균일한 품질과 신선도 유지입니다. 특히 큐브 형태로 세절된 고기는 조리 편의성이 높고, 급식소나 식품 제조업체에서 다루기 쉽기 때문에 널리 활용됩니다. 하지만 세절된 고기를 장시간 보관하려면 산화와 변질을 막는 포장 기술이 필수입니다. 큐브 커팅 고기, 왜 진공포장이 필요한가?세절된 육류는 공기와 접촉하는 면적이 넓어 변색이나 신선도 저하가 빠르게 진행됩니다. 이때 진공포장을 통해 내부 공기를 완전히 제거하면, 고기의 산화를 억제하고 보관 기간을 크게 연장할 수 있습니다. 공기 차단으로 산화 및 변질 방지냉동 보관 시 변색 최소화균일한 품질 유지로 조리 효율 향상 ✅ 자동 더블 챔버 진공포장기, 대량 생산의 핵심 대량 생산 환경에서는 속도와 위생이 가장 중요합니..

식품 포장은 단순한 포장을 넘어 신선도 유지와 경쟁력 확보의 핵심입니다. 스킨 포장기 4구(GB-450) 의 4가지 특장점을 소개합니다. 1. 진공 포장보다 뛰어난 보존력제품 표면에 필름을 밀착해 산소 유입과 수분 증발을 최소화합니다.✔️육류, 수산물, 반찬류 등 신선식품 포장에 최적화 2. 맞춤형 트레이 제작 가능표준 트레이(220×160mm) 기준 4구 포장을 지원하며, 몰드 커스터마이징(맞춤 제작) 기능을 통해 다양한 제품 라인업에 대응할 수 있습니다. 3. 트레이별 독립 온도 조절 트레이별 독립적인 온도 제어로 안정적인 포장 품질을 유지합니다. ✔️세밀한 온도 설정 가능✔️직관적인 UI 제공✔️누구나 쉽게 조작 가능 4. 반자동 스킨 포장기 중 최고의 가성비빠른 작업 속도와 높은 내구성을 ..

고기 신선도, 포장 방식이 답입니다 냉장고에 고기를 넣어두면 며칠 지나 색이 변하거나 맛이 떨어지는 경험, 다들 있으실 거예요. 사실 고기의 신선도는 어떤 포장 방식을 쓰느냐에 따라 크게 달라집니다. 오늘은 세 가지 포장법, 일반포장·진공포장·스킨포장을 비교해 보겠습니다. 일반포장 - 가장 간단하지만 가장 짧다 ✔️ 랩으로 단순히 감싼 방식 ✔️ 공기와 접촉이 많아 산화와 변색이 빠르게 진행 ✔️ 수분 손실과 세균 번식도 빨라 신속 소비가 필수 📌 보관 가능 기간 냉장: 2~3일냉동: 약 2개월 장점은 간단함과 저렴함, 단점은 신선도 유지 한계가 뚜렷합니다. 진공포장 - 가정에서도 활용도 높은 방식 ✔️ 포장 안의 공기를 제거해 산소 차단 ✔️ 산화·세균 증식을 늦춰 신선도 유지 효과 ✔️ 색이 약..

식품 포장에서 가장 중요한 건 신선도와 안정성, 그리고 생산성입니다. 이번에 소개할 2구 연속 스킨 & MAP 포장기는 스킨 포장, MAP(가스 치환) 포장, 일반 실링 포장 총 3가지 방식을 한 대의 장비로 구현할 수 있는 올인원 포장기입니다. 연속 작업이 가능해 대량 생산에 특화되어 있으며, 인력 투입을 최소화하면서도 안정적인 포장이 가능합니다. 1. 꼼꼼한 출고, 안전한 설치 이번 납품은 경상도에 위치한 육가공업체에서 진행되었으며, 현장에 도착하자마자 설치와 세팅을 완료했습니다.전원, 압축 공기, 진공 라인까지 연결해 곧바로 가동할 수 있는 상태로 준비를 마쳤습니다. 장비가 고객사에 전달되기 전, 배송 과정에서 흠집이나 손상이 생기지 않도록 정밀한 래핑 포장을 진행했습니다. 완벽한 상태로 장비를..