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정육점부터 유통업체까지, 신선함을 지키는 식품 포장·보관·배송 전략

식품 산업에서 ‘포장’은 단순히 마감 공정이 아닙니다.제품의 신선도, 위생, 품질, 브랜드 신뢰도를 결정짓는 핵심 단계입니다. 이번 포스팅에서는 정육점, 육가공업체, 식품 유통업체가 현장에서 바로 적용할 수 있는식품 보관·판매·배송 관리 전략을 정리했습니다. 1️⃣ 식품 보관: 신선도 유지를 위한 기본 원칙 식품의 품질을 좌우하는 첫 단계는 ‘보관’입니다.적정 온도 유지와 올바른 포장 기술 적용이 필수입니다. ▷ 냉장·냉동 보관 기준냉장 보관 (0~4℃) : 신선육, 소시지, 햄 등 단기 유통 제품에 적합냉동 보관 (-18℃ 이하) : 장기 저장 또는 대량 출고 시 필수 ▷ 포장 방식에 따른 효과 일반 포장 : 단기 진열에는 적합하지만, 산화로 인한 변색 및 품질 저하 가능진공 포장(Vacuum P..
카테고리 없음 2025. 10. 20. 10:34
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